Spécialiste de la cave à vin, nous créons un aménagement complet : climatisation, isolation, système de rangement de bouteilles , humidificateur, etc.
LES REGLES DE LA BONNE CONSERVATION DES VINS
- Température: la température idéale pour une cave se situe autour des 13 degrés. Mais l'important est de minimiser les écarts de température (pas plus de +/- 5 degrés). Noter que la chaleur accélère le vieillissement du vin et lui est particulièrement nocive, alors que le froid bloque l'évolution du vin, qui se "ferme"
- Humidité: l'hygrométrie idéale se situe autour de 75 - 90%. Le vin respire par le bouchon. Un air trop sec (moins de 50%) est très dommageable au vin car le bouchon se contracte et peut laisser passer de l'air dans la bouteille, assurant la mort certaine du vin
- Lumière: le vin aime l'obscurité. La lumière, surtout naturelle, abîme le vin. En effet, les ultraviolets dégradent les substances du vin, en oxydant ses tanins
- Aération: le vin aime l'air pur. Le renouvellement de l'air est important car le bouchon, poreux, transmet toutes les odeurs de la cave. C'est pourquoi il est déconseillé de conserver son vin dans des caisses bois ou pire encore dans ses cartons d'origine
- Calme: il faut bouger au minimum les bouteilles, ainsi que les éloigner de toute source sonore. L'isolation phonique est très bénéfique au vin. En effet, ces mouvements et vibrations cassent les molécules délicates du vin.
