Une dégustation de dernière minute ? Du vin un poil trop chaud ? Un coup de Corkcicle, et le tour est joué ! Avec lui, vous refroidissez votre vin en quelques minutes et celui-ci conservera sa température pendant tout le temps de votre dégustation.

le Corkcicle est un accessoire composé d’un bouchon de liège et d’un long tube dans lequel un gel est introduit. Une fois rafraîchi au congélateur et introduit dans votre bouteille, il permet d’abaisser la température du vin. L’avantage du Corkcicle, en comparaison avec les autres rafraîchisseurs, est que, grâce à lui, le vin est rafraîchi dans sa globalité et non dans un mouvement allant du haut vers bas. De plus, la température diminue plus rapidement car c’est le vin, et non la bouteille, qui est directement en contact avec le Corkcicle. Il permettrait aussi de conserver cette température pendant un peu plus de 45 min. Cet accessoire est aussi très facile d’utilisation, il est lavable à la main et le liège est compltément réutilisable.

le Corkcicle peut s’avérer utile en cas de dégustation impromptue.
 

Décanter ou simplement oxygéner le vin ?

Décanter le vin, c'est-à-dire le verser délicatement dans une carafe une à deux heures avant sa dégustation, est une étape importante dans le service des vins. 

Décanter le vin permet non seulement de le laisser s'oxygéner - donc de développer tous ses arômes - mais aussi de laisser tout dépôt éventuel au fond de la carafe. 

Précaution : bien veiller à la propreté du récipient (et des verres) car la moindre trace de poussière ou de détergent nuit à l'arôme. Adoptez le réflexe de rincer la vaisselle à l'eau claire juste avant de l'utiliser.

Concernant la plupart des vins blancs ou les très vieux vins, ils ne gagnent pas à être décantés. Fragile, le vin vieux perdrait en effet ses effluves en quelques minutes. Alors pas d'erreur : commencez par en verser un fond dans un verre. S'il a des reflets orangés, il devra rester en bouteille debout pendant plusieurs heures, afin que le dépôt tombe. 

Enfin, vérifiez que le vin n'est pas bouchonné. S'il dégage une odeur de moisi, de renfermé ou de carton mouillé, rejetez-le. Ce goût se perçoit mieux après quelques minutes sans avoir remué le verre.

La carafe à décanter : choisissez-la en cristal, transparente. Vous la rincerez  avec un peu de vin ordinaire avant d’y verser le vin …cela s’appelle aviner la carafe.

Evitez de remuer la bouteille et ne transvasez pas le vin dans la carafe jusqu’à la dernière goutte. En effet, le vin est une matière organique vivante, dans laquelle se développent des sédiments qui restent au fond de la bouteille, que l’on appelle le dépôt.

Versez délicatement le vin dans une carafe à décantation, sans le brusquer pour ne pas en casser les arômes. Laissez-le s’écouler le long des « parois » de la carafe.